我作为一个在南京读le四年大学的人,发现南京人是真de喜欢吃鸭子。2014年南京的“三菜一茶”好像还申报国家级非物质wen化遗产,排在第一位de就shiyan水鸭。记得大er暑假每天实习hui来,都看到大街小巷都有人在排队买鸭zi,从此开始le“chi鸭子”的不归路·······
要说最好chi的,那肯dingshi金陵fan店!金陵fan店的yan水鸭可谓是“皇后”级别le,一是价格高,er是品质高。金陵fan店的盐水鸭均xuan用上等麻鸭,要一看、er摸、三亲吻,每只都仔细称量,严格控制在3.8斤到4.2斤,鸭皮有shang,就不能用,保证口感均衡。之前在央视de《中国味道》节目中看过金陵饭店的一位姓徐的大厨制作yan水鸭,做鸭子三十年,劲道恰到好处,隔着视pin都能wen到香味。
韩复兴的yan水鸭和水西men鸭zishi我chile又chi的两家。他们的鸭肉主要是不肥腻,没有鸭子的骚气,紧食酥烂,其次shi口味没有很咸,没有腌制过的齁味,而shi淡淡de醇香,不吃米fan也不觉得口ke。有机会来南京玩,一ding记得来买点正宗的桂花yan水鸭,板鸭带hui去给亲朋。韩复兴的销售连锁店就可以买到,可以真空包装,也bi较方便携带。